美食的臭豆臭臭种类很多,有些看起来色香味俱全,什会色素让人一看到就想吃。豆腐也有些美食非常特殊,有黑味道很臭,臭豆臭臭颜色也不好看,什会色素别说吃里,豆腐简直让人恨不得绕道而行。有黑比如说臭豆腐,臭豆臭臭黑乎乎的什会色素,臭烘烘的豆腐,干瘪瘪的有黑,让很多人不太敢吃。臭豆臭臭下面,什会色素就快和生活百科网一起了解相关知识吧!豆腐
发酵臭豆腐是以优质大豆为原料,经过浸泡、研磨、过滤、浸泡、发酵前、发酵后等工序制成。一般生产时间为2-3个月。在这个过程中,臭豆腐中所含的蛋白质在蛋白酶的作用下被分解,其中所含的硫氨基酸也被充分水解,然后产生一种叫做硫化氢(H2S)的化合物,具有刺鼻的气味。蛋白质分解后还产生氨基酸,氨基酸味道鲜美,所以臭豆腐闻起来很臭,味道很好。
2、臭盐水产生异味
还有用臭卤水做臭豆腐的作坊。这是制作臭豆腐的专用卤水。它是由生物发酵制成的。用臭卤水制成的臭豆腐,细菌、霉菌等会分解豆腐中的蛋白质,使豆腐原有组织松弛,散发出异味。
3、臭精产生的气味
此外,还有小作坊用臭精泡臭豆腐。这是一种用硫酸亚铁、硫化钠、硼砂等物质给豆腐着色和调味的方法,但用这种方法制成的臭豆腐对人体健康有害。
要想把豆腐皮炸得不露馅,千万不要炸皮。建议多放油,油热后放几块豆腐,不要放太多。放下后不要立即翻转。如果是电磁炉的话,弄5块豆腐放在上面即可,太多了会粘在一起。也可以在豆腐的外面裹上一些蛋液,然后拍打一些淀粉或面粉。
上一篇: 刚死的螃蟹能吃吗 螃蟹刚死能吃吗
下一篇: 颈椎病怎么艾灸 颈椎病如何艾灸
与臭豆腐为什么会臭 臭豆腐有黑色素吗相关文章
菠萝能放冰箱吗 菠萝放冰箱能放多久
菠萝相信大家都不陌生,菠萝是一种常见的水果,虽然其表皮到底都是让人无法靠近的针刺,但是里面的果实却是十分美味,酸甜多汁,很多人都喜欢吃,但是你知道菠萝应该如何保存吗?菠萝能不能放在冰箱保存呢?菠萝放在 ...2024-09-25
《终极火力》开启全新生化篇章 狂怒追击全面侵袭
终极火线将迎来全新升级,开启全新人气活动——生化侵袭?狂怒追击,全新的玩法必然掀起新一波的纯正枪战热潮!EF推出的“生化侵袭新章”不主推行尸走肉般的惊悚 ...2024-09-25
美式极端/废柴特务下载
美式极端/废柴特务迅雷下载地址和剧情:◎译名美式极端/废柴特务(台)/特务傻的孖(港)/超能特工/美国极端 ...2024-09-25
九阴“天下变”开服火爆 江湖侠客蜂拥而入
《九阴真经》大型资料片“天下变”8月8日火爆来袭!六大江湖势力惊艳登场,誓与八大宗室一争天下。循环昼夜、天气事件从不同角度呈现江湖变化,无门派主线加入使武林层次更加鲜明!在颇有 ...2024-09-25