长芽的长山药颇有几分艺术范儿
本报10月20日热线消息(记者 徐麦丽 实习生 李鑫)嗬!长山药放在自家阳台上,山药半个月没动,长出居然长出长长的厘米芽来。昨日,好家伙长市民李女士给本报热线打来电话,山药讲起自己遇到的长出稀罕事,同时她还想问问,厘米长山药长了芽还能吃吗?
李女士说,半个月前,山药她买回一根长约60厘米的长出长山药放在阳台上,半个月没有动,厘米加上阳台上阳光充足,好家伙长昨日她忽然发现长山药上竟然发出约50厘米的山药长芽来。从外观看,长出长山药没什么变化,李女士想着将没长芽的那部分掰掉,长芽的那部分放在盆里准备养起来。结果,盆还没腾出来,暂时放在暖气片上的山药掉了下来,芽也断了。李女士有些好奇:土豆发芽有毒,人们知道不能吃,可是长山药发了芽,还敢不敢吃?
就此问题,记者询问了山西农业大学经济作物研究所的刘建平老师。刘老师说,首先山药有一个过渡期,也就是休眠期,一般新山药的休眠期大致是两到三个月,之后就可能发芽。其次就是存储的温度不宜过高,在4℃-5℃的阴凉环境下放在箱子里是可以储存的。李女士购买的山药,可能原本不是很新鲜,加之在阳台上存放,温度过高,阳光水分充足,休眠期也恰好度过,于是山药就像“恢复生命”迅速地成长起来了。山药本身就成了长芽的营养供应所,但是山药不像土豆,山药还是可以将芽去掉继续吃,只是营养价值没有新的山药高了。
刘老师提醒市民,长山药以前是在秋冬吃最好,但是现在一年四季在超市都有供应,因此一年四季食用都是可以的。不过,当下正值秋冬之际,山药可以和羊肉炖一起,对于女性有很好的补气虚的功能,而且还减肥瘦身。另外,长山药最普遍的做法就是煲汤,稍加一些枸杞、银耳,也是一道美味佳肴。
责任编辑:席沛钊
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