香椿有什么功效和作用 谷雨节后的香椿头还能吃吗

2016年4月19日进入春天最后一个节气：谷雨。香椿香椿谷雨节气后气温回升快，有什用谷雨节雨量也曾多，功效因此适宜吃祛湿的和作后食物，如冬瓜，头还薏仁，香椿香椿茯苓等。有什用谷雨节谷雨节气有南采茶，功效北食椿的和作后习俗。说到香椿，头还它是香椿香椿春天大家常吃的一种野菜。那香椿有什么功效和作用呢？又该怎么吃？清明节后的有什用谷雨节香椿还能吃吗？

健脾开胃的功效。它营养丰富，功效每100克香椿中含有9.8克蛋白质，和作后维生素C、头还维生素E和钙、磷等矿物质的含量在蔬菜中名列前茅。香椿还有清热利湿、利尿解毒的功效，对糖尿病患者、肠炎、里脊、泌尿系统感染等都有好处。

2.香椿的食用时间

北方有谷雨时节吃香椿的习俗，但确切的说香椿应在谷雨节气前使用最佳，因为谷雨后的香椿纤维老化，口感不佳，营养价值也会大大降低，所以四月中旬后就不要吃(ˇˍˇ)想～椿了。同时，太老的香椿中硝酸盐的含量很高，烹调后会转化为亚硝酸盐，吃多了是有害的。

3.香椿的食用方法

香椿里虽然含有大量硝酸盐，但丰富的维生素C可以帮助阻断亚硝酸盐的产生，同时注意选择较嫩的香椿头，尽量不要吃茎的部位，鲜嫩的叶子硝酸盐含量少且营养丰富，口感好。此外，烹调香椿时可以用开水先焯一下，减少硝酸盐。香椿可以凉拌，可以煎饼，煎蛋，做法都非常简单。