莴笋中间变红可以食用,莴笋红心莴笋也被称为是中间烧心莴笋,有时莴笋红心还会伴随空心,有红莴笋的色能笋里中间有红点是由于天气干燥或收获过晚导致的,但是吃莴吃红心并非毒害引起,是莴笋可以食用的,不过由于红色部分味道不佳所以吃的中间时候需要将红色部分给除掉再食用。
莴笋红心有时是有红因为天气干燥所致,有些是色能笋里因为莴笋变老所致,莴笋削皮以后一般为绿色稍带些透明,吃莴吃生长时间过长的莴笋莴笋中心会变空,有时中心会变成红色,中间这样的有红莴笋相对较老,会失去原先的色能笋里脆嫩可口的味道,味道不佳,吃莴吃这种情况下,红心的范围和面积不会太大,通常只在中间位置,这种情况下的红心莴笋也被称为是烧心,是可以食用的,通常为了保证口感,削掉红色再吃就可以了。
如果是因为莴笋不新鲜所致,削皮后发现莴笋整个都是红的,最好就不要吃了,莴笋削皮放置久了也会产生变红的症状,这是由于氧化导致的,氧化后的莴笋是可以食用的,但如果是整个莴笋都变成红色的了,很可能是莴笋已经不新鲜了,甚至已经完全氧化到要烂掉的地步,所以最好不要吃比较好。
莴笋氧化也会变成红色,通常削皮后我们就会将其切好,然后将其下过炒制成菜,或者凉拌食用,这样的莴笋很少有变成红色的,但是有时,我们也可能遇到莴笋不小心多削了一根的情况,削过皮的莴笋保存时间长,会与空气逐渐产生氧化反应,就会产生变色的情况,这样的变红的莴笋是可以食用的,在食用前可以先将莴笋浸泡一下或者腌制或炖煮食用。
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