蜂蜜一般是蜂蜜放冰呈流状的金黄色,有的箱里人保存不当会让蜂蜜发生变化,保存不当会让蜂蜜变质,结白晶回晶还所以,事蜂有人会把蜂蜜放进冰箱里,蜜结但是蜂蜜放冰放进冰箱的蜂蜜也会发生一些现象,那就是箱里蜂蜜变成白色的结晶块。蜂蜜放进冰箱为什么会变成白色的结白晶回晶还结晶呢?变成白色结晶的蜂蜜还能吃吗?
蜂蜜放在冰箱里结白晶是发生了物理变化,其状态由液态变为固态。事蜂但其化学成分、蜜结营养价值都未发生改变,蜂蜜放冰和水结冰是箱里一样的道理。蜂蜜结晶并不影响蜂蜜的结白晶回晶还质量,是事蜂可以吃的。
蜂蜜中含有丰富的蜜结葡萄糖成分,具有容易结晶的特性。在低温环境下,会加速结晶的过程,所以蜂蜜存放在冰箱里,很容易出现蜂蜜结晶分层,或整瓶结晶的状况。
水分低的蜂蜜容易结晶,水分含量高的蜂蜜容易形成“半结晶“,大部分纯度高的蜂蜜都易结晶,只有少数洋槐蜜、枣花蜜及紫云英蜜不易结晶。
掺白糖的蜂蜜不会结晶,但有的会形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀颗粒较大,放在手指上捻时,有沙砾感。
1、看外观。真蜂蜜呈浅白色、淡黄色或琥珀色,光泽不透亮。假蜂蜜用白糖熬制,颜色非常清澈透亮。
2、测水分。将蜂蜜滴于白纸上,真蜂蜜呈珠状,不会渗开,掺水蜂蜜会渗开,且渗开越快,水分含量越高。
1.槐花蜜、枣花蜜更有保障:市场上有些新鲜的蜜种,如枸杞蜜、金银花蜜、芦荟蜜,可能是经过调配的。因为这些作物很少有大规模种植的,市民最好选择大众化的蜂蜜。
2.蜂蜜抹在面包上,营养不损失:把蜂蜜抹在面包或者馒头上吃,能完全保留蜂蜜的营养,加在牛奶里代替糖来调味更健康。
3.存放时避免接触金属物品:蜂蜜呈酸性,保存不要使用金属容器,也不要把金属勺长期放在蜂蜜瓶里,以免发生化学反应。
4.不要买路边的蜂蜜,以免发生毒蜜中毒。
3、尝口感。真蜂蜜香味纯正,结晶入口即化,而假蜂蜜有苦涩味,结晶咀嚼口感如砂糖,声音脆响。
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