什么食物有防癌的效果 吃发酵食品的好处有哪些

现在人们对健康都比较注重，什食食品所以平时会吃一些健康的防癌发酵食物和保持良好的饮食习惯，健康的效的好饮食习惯会帮助预防癌症。有人说经常食用发酵食品可以防癌，果吃发酵食品中含有多种微生物，什食食品那么，防癌发酵什么食物有防癌的效的好效果？吃发酵食品的好处有哪些？

发酵食品能防癌

据介绍，食品发酵时微生物分泌的果吃酶能分解细胞壁，提高营养素的什食食品利用程度。

我们现在常吃的防癌发酵发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、效的好乳类发酵品。果吃谷物发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品。什食食品豆类发酵制品包括豆瓣酱、防癌发酵酱油、效的好豆豉、腐乳等。酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长。

另外，研究证实，发酵食品还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

发酵食品含有丰富蛋白质

实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每１公斤干酵母所含的蛋白质，相当于５公斤大米、２公斤大豆或２．５公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出３～４倍，蛋白质增加近２倍。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

3种发酵食品的好处

(1)谷物发酵制品

主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。

另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。

(2)豆类发酵品

包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。

豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。

(3)酸牛奶奶酪

含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，预防动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。

此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏。

发酵食品的宜忌人群

消化功能弱的人适合食用发酵食品

经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。

痛风患者不宜吃发酵食品

发酵面点使用的干酵母量都比较小，吃馒头、包子对病情基本没什么影响。

如果食品本身含比较丰富的嘌呤再经发酵后，其嘌呤含量就可能更高，比如黄豆发酵成腊八豆、腐乳这类食品，急性发作期的痛风病人应该禁食，即使在病情缓解期也要少吃。

牛奶含嘌呤极低，但酸奶的嘌呤含量却比纯牛奶或鲜牛奶要高，应适量饮用，一般一天不超过250克。

虽然发酵食品好处多，也要结合实际情况判断是否适合吃哦。

预防胃癌的食物

1、菌菇类

这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

2、椰菜花

椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。

3、洋葱

吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

4、番茄

番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。